Bolo de Mel e Aveia

Quem não gosta de bolo de mel? Eu gosto e já tinha saudades, e com este bolinho pude matá-las!

Adorei!

É um bolo sem glúten e que se deve repetir sem abusos por não ser Lowcarb!

Ingredientes:

• 250 gr de farinha de aveia
  
• 200 ml de leite vegetal de soja
  
• 120 gr de mel
• 2 ovos (galinhas criadas ao ar livre)
  
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  
• 1/2 colher de chá de fermento s/glúten 
• 1/2 colher de café de sal
  
• 1 colher de chá de canela em pó

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ª.
2. Triturei a Aveia na Bimby para fazer farinha, 20 seg/Vel. 9. (O copo tem de estar bem seco e limpo)
3. Coloque a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento e a canela num recipiente misture bem e reserve.
4. Depois, coloque o mel, o leite vegetal, os ovos e o sal no copo da bimby,  e programe 1 min. / vel. 5. 
   
5. Tire o copo medida e programe 2 min/ Vel. colher, e a pouco e pouco junte a mistura da farinha pelo buraco da tampa da bimby (coloquei uma colher de sopa de cada vez).
6. Quando terminar, deite o preparado numa forma de silicone de formato bolo inglês e passada por água fria e deixe a massa descansar cerca de 5 minutos.
7. Coloque Flocos de Aveia por cima  e leve ao forno durante 40 min.
8. Retire e deixe arrefecer.

* numa forma untada em azeite - tipo bolo inglês e com papel vegetal

PS: Receita adaptada da revista Pingo Doce.